熊本県植木町にある四季亭でも佐賀県呼子町の「活きた呼子のヤリイカ」をお楽しみいただけます。
ヤリイカの活造り【画像】
ヤリイカの活造り【画像】
四季亭では、熊本でも「呼子のヤリイカ」が楽しめるようにと、佐賀県呼子より「呼子のヤリイカ」を活きたまま取り寄せております。本来イカは、水揚げをするとすぐに弱ってしまい、ダメになってしまうケースも多くあまり商売には向いていない魚です。しかし、四季亭では活きた新鮮なヤリイカをお客様においしくお召し上がりいただけるようにとのこだわりから、輸送からいけすの状態まで徹底して管理しております。その結果、ここ熊本県植木町の四季亭でも「呼子のヤリイカ」がおいしくお召し上がりいただけることが可能となりました。
ヤリイカ【画像】
四季亭の「呼子のヤリイカ」いけすは、水温、水質に気を配りながらヤリイカの新鮮さを管理しています。
いけすサイズ：横幅200cm、奥行60cm、深さ100cm
水量：およそ1,200リットル（1.2トン）
水の管理：循環濾過方式。ヤリイカは水質が悪くなると、すぐにダメになってしまいますので週に１度、水を全て入れ換えます。
ヤリイカの胴の部分はお刺身で、ゲソ（下足）の部分は以下の４つから調理方法をお選び頂けます。